BOLO DE CENOURA | COM COBERTURA DE CHOCOLATE CREMOSO | RECEITA BEM BALANCEADA | RECEITA EM GRAMAS

 Bolo de cenoura com cobertura cremosa de chocolate é sem igual!! E ainda por cima uma receita simples, barata, bem balanceada e com medidas em gramas (e xícaras, como no original). É isso o que você vai achar nesse vídeo.

Ingredientes
Massa:
- 300g de cenoura
- 4 ovos
- (250ml) 1 xic. (chá) de óleo
- (400g) 2 xic. (chá) de açúcar
- (280g) 2 xic. (chá) de farinha de trigo
- (15g) 1 col. (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
- 250ml de leite
- 50g de chocolate em pó 32% cacau
- 75g de açúcar refinado
- 25g de manteiga ou margarina

Modo de preparo
Massa:
- Bata muito bem no liquidificador todos os ingredientes, com exceção da farinha e do fermento. Caso o açúcar não caiba no seu liquidificador, pode misturá-lo com a farinha depois sem problemas;
- Despeje a mistura do liquidificador numa tigela e incorpore a farinha e o fermento nela. É nesta etapa que você adiciona o açúcar caso ele não tenha cabido no seu liquidificador;
- Enforme e leve ao forno médio por 30~40 min.
Cobertura:
- Numa panela alta, cozinhar todos os ingredientes até começar a "ferver grosso". A calda passa por 3 estágios: no primeiro ela apenas ferve normalmente (bem líquida); no segundo ela sobe, ficando espumosa (espessa um pouco); e no terceiro ela borbulha de maneira grossa (bem espessa - calda no ponto certo). Não precisa mexer o tempo todo, só de vez em quando. Não precisa usar fogo baixo, mas use a boca mais fraca que você tiver.

Dicas:
- No vídeo eu usei uma forma de 39x26x5cm, mas eu dobrei a receita. Pra uma receita só uma de 32x22x5cm basta;
- Não vai leite no bolo, os líquidos são só os ovos e o óleo mesmo;
- Apesar da quantidade de óleo, não fica resquício algum no paladar (também era um medo meu, pela quantidade que ia);
- O bolo veio do caderno de receitas da vó, mas a calda eu peguei no @DocenaMedida: https://youtu.be/ERyFlUJZN40
- Essa calda é uma redução, não é a açucarada mais tradicional;
- Minha calda ficou 40 minutos para reduzir, mas lembre-se de que eu QUADRUPLIQUEI a receita!;
- Eu achei a calda muito doce com o chocolate 32%, eu usaria o 50% no lugar. Mas tem um porém: esse chocolate em pó que compraram pra fazer a calda - eu não fui pessoalmente comprar os ingredientes - é de uma marca bem porcaria. Então isso pode estar influenciando no paladar (talvez tenha menos do que os 32% de cacau indicados);
- Essa quantidade de cenoura ficou ótima, mas talvez tenha espaço para adicionar mais 100g caso você queira um sabor mais intenso de cenoura. Já ficou com gostinho de cenoura, só estou comentando que o bolo ficou bem macio, dando margem para mais um pouco de cenoura. Mas não posso garantir que não vá solar (se você adicionar muita cenoura o bolo sola. Cuidado)

ARROZ DOCE CARAMELIZADO: EXCELENTE VARIAÇÃO DO ARROZ DOCE TRADICIONAL, E COM OS MESMOS INGREDIENTES!

 Uma ótima versão do arroz doce tradicional, um gostinho diferente mas com os mesmos - e baratíssimos - ingredientes.

Ingredientes:
- 500g de arroz (equivale a 2 e 1/2 xícaras)
- 2l de leite
- 500g de açúcar
- Temperos: Cravo, canela, noz moscada, anis estrelado... à gosto

Modo de preparo:
- Derreta completamente o açúcar, apague o fogo e adicione bem aos poucos 1l de leite (em temperatura ambiente);
- Adicione o restante do leite e mantenha o leite aquecido;
- Cozinhe o arroz com o triplo da medida de água, e em fogo baixo;
- Após secar completamente a água do arroz, mantenha o fogo ligado e adicione o leite caramelizado quente. Mexa para soltar bem o arroz, e coloque os temperos;
- Deixe o arroz cozinhar no leite caramelizado e os condimentos por pelo menos 10 minutos;
- Fica melhor, tanto em sabor quanto em cremosidade, se servido no dia seguinte.

Dicas:
- Proporção do arroz doce ideal: 500g de arroz, 1,5l de água (para fazer o arroz), 500g de açúcar, 1l de leite;
- É uma ótima variação do arroz doce tradicional, leva os mesmo ingredientes mas fica com um gosto diferente.

LASANHA SIMPLES DE PRESUNTO E QUEIJO | MUITO SABOROSA!!!

 Uma lasanha bem simples e fácil, mas que é a minha favorita!

Ingredientes:
Lasanha:
- 1kg de massa para lasanha seca
- 2kg de extrato de tomate
- 1kg de muçarela
- 1kg de presunto
- Temperos para o molho: páprica defumada e cebola
Topo (opcional):
- 200g de requeijão
- 200g de creme de leite

Modo de preparo:
Lasanha:
- Vamos começar fazendo o molho: doure cebola (à gosto), tempere com páprica doce defumada; acrescente o extrato de tomate, 1,5l de água, o sal e deixe ferver por 2 minutos;
- Agora é só montar a lasagna na seguinte ordem: molho-massa-molho-recheio. Repita isso até acabar os ingredientes ou encher a forma;
- Depois de pronta a lasanha (não esqueça do topo caso opte em usá-lo) leve-a ao forno por 50~60min.
Topo:
- Misture ambos ingredientes, despeje sobre a lasanha quando tiver acabado as camadas, e pronto.

Dicas:
- Se você não for seguir a diluição do extrato que o fabricante indica, sempre prove antes de usar o molho. Isso porque algumas marcas são muito mais fortes que outras, o que pode resultar num molho forte demais.
- Pode usar apresuntado no lugar do presunto sem problema.

***

Feelin Good de Kevin MacLeod é licenciada de acordo com a licença Atribuição 4.0 da Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100475

Artista: http://incompetech.com/

TORTA DE RICOTA ECONÔMICA | *SEM* LEITE CONDENSADO | APENAS 5 INGREDIENTES

 Torta de ricota doce feita com poucos ingredientes e sem leite condensado, tornando-a econômica além de tudo.

Ingredientes:
- 800g de ricota
- 6 ovos inteiros
- 500ml de leite
- 50g de amido de milho
- 400g de açúcar
- Uva passa a gosto (opcional)

Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com um mixer, com exceção da uva passa;
- Despeje numa forma untada e enfarinhada, coloque as uvas passas sobre a mistura;
- Forno médio 1h (sem pré-aquecer).

Dicas:
- A forma que eu usei é redonda de 30x5cm;
- Não deixe a torta "dourar", pois isso vai fazer ela ficar muito ressecada.

FILÉ DE COXA COM SOBRECOXA DE FRANGO AO CREME DE CEBOLA | FÁCIL E DELICIOSO!

 Receita prática - como já é de praxe no canal - para o fim de semana com a família!

Ingredientes:
- 3kg de filé de coxa com sobrecoxa de frango
- 700g de maionese
- 3 pacotes de creme de cebola
- Lemon pepper à gosto
- Batatas

Modo de preparo
- Corte as batatas em rodelas grossas (+/- 1 dedo), tempere com um pouquinho de sal e disponha-as no fundo de uma assadeira;
- Misture a maionese, o creme de cebola e o lemon pepper até ficarem bem homogêneos;
- Besunte todos os filés de coxa com sobrecoxa com a maionese temperada;
- Disponha as carnes besuntadas sobre as batatas, e leve ao forno médio até dourar.

Dicas
- Eu comprei os filés já prontos, congelados num atacadista, mas você pode usar coxa com sobre-coxa normal mesmo;
- Da pra usar qualquer parte do frango também, mesmo um frango inteiro;
- @GuilhermeGuzela https://youtu.be/wPO-ourmYxI

TORTA DE LIMÃO DE TRAVESSA | COM MOUSSE DE LIMÃO | SEM FOGO NEM FORNO | SEM GELATINA

Uma deliciosa torta mousse de limão na travessa com um receio que não vai ao fogo ou ao forno, nem usa gelatina ou chocolate. Receita muito fácil, rápida, econômica e saborosa.

Ingredientes:
Base:
- 200g Bolacha maizena
- 150g Margarina
Recheio:
- 1 Leite condensado
- 1 Creme de leite
- 1 Suco em pó
- 250ml de chantilly

Modo de preparo:
Base:
- Bata a bolacha no processador até virar um pó;
- Acrescente a margarina derretida aos poucos (em fio) enquanto bate o pó de bolacha no processador.
Recheio:
- Numa batedeira, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco e pó. Reserve;
- Na mesma batedeira, sem precisar lavar, bata o chantilly até um ponto firme;
- Verta o creme reservado no chantili e bata apenas para misturar (pode ser feito à mão se preferir).

PUDIM DE CHOCOLATE CREMOSO | APENAS 4 INGREDIENTES | SEM FORNO NEM FOGO

 

 Um pudim de chocolate bem cremosão! E nem vai no fogo ou no forno.

Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 100g de chocolate em pó 50% cacau
- 12g de gelatina em pó incolor e sem sabor
- Chocolate granulado (decoração)

Modo de preparo:
- Derreter a gelatina conforme as instruções do fabricante (misturar 12g de gelatina em 75ml de água - 5 col. de sopa - e esperar 5 minutos para hidratar; após a hidratação derreter - sem ferver - no micro-ondas ou banho maria);
- Bater todos os ingredientes com o mixer ou num liquidificador;
- Despejar numa forma untada com um pouco de óleo e esperar endurecer na geladeira;
- Desenformar, decorar com chocolate granulado e servir.

Dicas:

- Com essa quantidade de gelatina ele fica bem cremosão, o que o torna meio molengão quando desenformado - não fica com o formato perfeito. Em compensação têm uma consistência maravilhosa ao comer. Você pode então usar um e meio (18g) pacote de gelatina caso queira um formato mais bonito quando desenformar. Não recomendo usar 2 pacotes (24g), porque vai ficar borrachudo;
- Essa proporção que coloquei de chocolate em pó (50g para cada leite condensado) é para receita ficar mais doce, então tem bastante espaço para você colocar mais chocolate em pó se você quiser o pudim menos doce ou mesmo meio amargo. Só não vai usar o cacau em pó (aquele 100%) ou dobrar a quantidade de chocolate que vai dar ruim, eu já testei;
- Não coloque a gelatina derretida por cima do chocolate em pó (ou qualquer outro pó), ela pode solidificar instantaneamente, ficando grumos na receita e sem gelificar seu preparo (isso já aconteceu com meu irmão).

VOCÊ TEM SALSICHA E CEBOLA? ENTÃO NÃO VAI FICAR SEM MISTURA HOJE!!!

 

Mistura rápida e barata para o dia a dia.

Ingredientes:
- 1kg de salsicha (aproximadamente 22 salsichas)
- 3 cebolas médias

Modo de preparo:
- Pique as salsichas em rodelas ou como preferir;
- Pique a cebola em meia lua ou como preferir;
- Caramelize a cebola no óleo;
- Acrescente as salsichas picadas e frite até o ponto que quiser.

Dicas:
- Caramelizar as cebolas é opcional, mas faz toda a diferença;
- É mais gostoso do que pode soar de primeira.

MASSA AMANTEIGADA DE CHOCOLATE | MASSA QUATRO QUARTOS: A MAIS SIMPLES DO MUNDO!!!

 A quatro quartos é uma massa de bolo muito fácil de fazer, saborosa e estruturada. Nem precisa de batedeira.

Ingredientes:
- 250g de manteiga
- 250g de ovos
- 250g de açúcar
- 200g de farinha de trigo
- 50g de chocolate em pó 50% cacau
- 10g de fermento em pó

Modo de preparo:
- Bata a manteiga com o açúcar até esbranquiçar;
- Acrescente os ovos;
- Incorpore a farinha, o chocolate e o fermento até virar uma massa lisa e homogênea;
- Forno médio pré-aquecido por 30~40 minutos.

Dicas:
- É normal que a mistura de manteiga com açúcar talhe quando você adiciona os ovos, mas isso será corrigido quando for acrescentada a farinha;
- Você pode derreter a manteiga ao invés de fazer um creme dela com o açúcar. Apenas tenha em mente que essa alteração traz mudanças na massa também;
- Aumente ou diminua a receita o quanto quiser, bastando pesar os ovos (sem a casca) e colocar igual peso de manteiga, farinha e açúcar. É a receita mais fácil que tem para aumentar ou diminuir!;
- A manteiga pode ser com ou sem sal;
- Essa massa pode ser feita em batedeira comum/simples (aquela com dois garfos) ou mesmo à mão;
- Para uma versão sem chocolate, apenas substitua o chocolate em pó por farinha de trigo;
- Usei uma forma 20x7cm;
- A massa tem esse nome porque cada ingrediente é 1/4 da massa. Nesse caso específico, 1/4 de quilo também;- Além de bolo quatro quartos, esse bolo também é chamado de pound cake (Reino Unido), four-quarter cake (EUA) e gâteou quatre quarts (França).

***

Minutagem:00:00 Início
00:44 Ingredientes
01:32 Dificuldade que tive com a manteiga
02:20 Sobre os ovos
03:14 Mistura de ovos com açúcar talhada
03:59 Recapitulando
04:22 Bolo assado
04:39 Cortando a massa
04:59 Finalização
05:19 Massa recheada (brigadeiro com morango)

BOLO DE FUBÁ CREMOSO COM MUÇARELA!!! | RECEITA EM GRAMAS

 Um bolo de fubá cremoso delicioso, feito com mussarela, e que conta com várias dicas importantes.

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xic. (chá) de fubá mimoso (200g)
- 2 col. (sopa) cheias de farinha de trigo (30g)
- 3 xic. (chá) de açúcar (500g)
- 4 xic. (chá) de leite frio (1l)
- 3 ovos
- 40g de manteiga ou margarina
- 100g de queijo ralado (mussarela, parmesão)
- 1 col. (sopa) de fermento em pó (15g)

Modo de preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador;
- Despejar em fôrma untada e enfarinhada (usei uma redonda de 30x5cm);
- Forno por 01:20h (não pré-aqueci o forno).

Dicas:
- A massa é bastante líquida mesmo;
- Quanto mais queijo você colocar, maior será a camada cremosa;
- Quanto mais alta a massa ficar na fôrma, maior será a camada cremosa também;
- Caso não tenha queijo ralado, use queijo em fatias (muçarela), como eu fiz nessa receita;
- Se você usar queijo ralado terá duas opções: 1 - Se bater o queijo no liquidificador a parte cremosa ficará na parte de cima; 2 - Se você apenas misturar o queijo com a mistura que bateu no liquidificador, a parte cremosa ficará no meio do bolo. Como eu usei queijo fatiado, não tive opção senão bater no liquidificador.